in collaborazione con il meat chef Luigi Contino e la Macelleria Bisteccheria Pepe’s 2.0
“Magri o Cicciotti: davanti ad una Bella Grigliata siamo tutti Uguali”
E’ arrivato il momento delle giornate di sole e delle uscite fuori porta… E’ arrivato il momento di Puglia Experience al Trullo Giggino con Luigi e Macelleria Bisteccheria Pepe’s 2.0
…pronto ad organizzare la tua Puglia Experience Meat Edition???
Prendi appunti: Il segreto della Grigliata Perfetta: OC & OOEVO
Ottima Carne ed Ottimo Olio EVO
Scegliere una Ottima Carne, di certo comporta un prezzo di acquisto maggiore ma sicuramente farà bene tanto al gusto quanto alla tua salute.
Inoltre, eviterai di fare brutte figura con i tuoi commensali.
La Carne non è tutta uguale!
Scelti i pezzi e scelte le tue bistecche
– magari di quelle frollate delle selezioni Pepe’s Tasty –
puoi decidere se mettere il tutto a marinare o meno (ti consiglio di farlo solo se sai fare una buona marinatura).
E sì, la marinatura non solo migliora il risultato finale, esaltando profumi e sapori delle pietanze, ma fa anche bene:
la marinatura con olio extravergine di oliva, in particolare, crea una barriera protettiva che quasi neutralizza gli effetti delle sostanze nocive sviluppate dal fumo e dalle alte temperature
(lo dice uno studio USA e si sa che gli americani di BBQ ne sanno).
Per una buona marinatura servono 3 cose:
- una componente acida come il succo di limone, lo yogurt, il vino oppure la birra …
- una componente aromatica e tra erbe e spezie c’è solo l’imbarazzo della scelta
- un Ottimo Olio Extravergine di Oliva ( EVO ).
I cibi vanno completamente immersi nella marinatura e lasciati riposare in frigo per un po’ di tempo:
4/6 ore le carni rosse;
2/4 ore quelle bianche;
1/2 ore per il pesce;
una mezz’oretta per ortaggi e verdure.
ATTENZIONE: gli esperti dicono MAI usare la marinatura originaria per spennellare durante la grigliata!
Fatta una macinatura ad hoc, bisogna scegliere poi con quale Olio EVO spennellare le Bistecche:
Sappi che – mio consiglio personale – per ogni barbecue che si rispetti ogni Olio EVO va bene purché sia di QUALITA’ CERTIFICATA.
Ad ogni grigliata il suo Olio EVO!
E se volete fare un figurone, soprattutto quando sarà l’ora di aggiungere quell’ultimo Filo d’Olio a tavola, l’Olio andrà abbinato alla Ricetta.
E allora meglio un EVO leggero e profumato per le verdure.
Un EVO deciso e vivace per il pesce. Un EVO intenso e di carattere per la carne, soprattutto quella rossa.
Ora che lo sai, tutto quello che devi fare è:
Seguire il Canale Ufficiale della Macelleria Bistecchiera Pepe’s 2.0 cliccando su questo link
https://www.instagram.com/macelleriabisteccheriapepes2.0?igsh=MXNjaW1qdzgxZDRlNw==
Scegliere le tue bistecche preferite;
Decidere Dove Grigliate Duro e con Chi!!!
Giusto, puoi sempre farlo al Trullo Giggino cliccando sul link Puglia Experience.
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